小猪盖被

作者： SHY6699

小猪盖被火的一塌糊涂，其实就是东北烀饼盖在猪肉炖的菜上面，夏季通常选土豆豆角，有时也放鲜玉米，面饼与肉菜一锅出，即便捷又实惠。

用料

• 猪筒骨 1000g
• 土豆 2个
• 豆角 1000g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 十三香 适量
• 豆瓣酱 3饭勺
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 中粉 1000g

小猪盖被的做法步骤

步骤 1

猪骨用凉水浸泡2h，焯水。温水洗净后放炒勺，加开水、葱姜、料酒、十三香，炖八分熟，再加土豆、豆角、豆瓣酱、酱油，继续炖。取出一小碗汤汁备用。

步骤 2

中粉提前和好，醒发2h。擀成长方形面片，涂一层色拉油，撒些十三香和盐。

步骤 3

延两长边分别切4刀，长度为短边的1/3。从短边的一侧开始，长边的切片往中间折，再从中间往短边的另一侧折，最后折叠成一个多层的小正方形。

步骤 4

折边压紧，擀成与锅大小相近的圆饼。

步骤 5

圆饼放入锅中，盖在肉菜上面，将小碗中的汤汁倒在饼上，继续盖盖炖。

步骤 6

饼的表面被蒸汽蒸变色后，再翻面继续炖，让蒸汽将饼的两面都蒸熟。

步骤 7

饼熟后，直接切出8块。

步骤 8

再将饼翻到菜下，关火，让锅里剩余的汤汁浸泡饼约10min，饼的味道会更好。

菜谱创建时间：2023-06-27 16:53:50