不那么费油的肉沫茄子

作者： 木瓜小厨房

说到茄子，首先想到的就是费油。不管是过油先炸还是直接放油炒，都得比较多的油。但是又想吃茄子，又不想那么费油，那就可以先把茄子蒸一下再炒，就可以大大减少油的使用了，味道还是那么赞👍

用料

• 茄子 3根
• 肉 150克
• 小米辣 2个
• 蒜 半个
• 姜 1片
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 1勺
• 豆瓣酱 半勺

不那么费油的肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

肉剁碎 我这次用的是腱子肉那一块，还有点筋

步骤 3

大蒜剁碎。小米辣切圈，姜切末。

步骤 4

准备一碗酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，一勺生粉，再加入半碗清水，搅拌均匀。

步骤 5

因为线茄比较小，直接切段，对半切开，再对半切开即可。

步骤 6

锅里放水烧开，放上笠子，再铺上茄子，盖上盖子大火蒸5分钟即可。尽量不要放到盘里蒸，会比较多水。

步骤 7

热锅下油，倒入肉沫小火慢慢煸香。有一点点肥肉的煸出来更香。

步骤 8

加入半勺豆瓣酱，倒入姜蒜小米辣，再把肉沫炒香。

步骤 9

倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。

步骤 10

倒入酱汁，翻炒均匀，盖上盖子，中火焖2分钟。

步骤 11

这样做出来的茄子嫩滑，搭配着肉沫吃有香味，但是不会有多油炒出来的油腻感，比较适合夏天。

菜谱创建时间：2023-06-15 13:49:50