想失败都难的排骨扁豆焖面

作者： 咬一口

天气太热不想在厨房长待，一锅出的焖面比炒菜方便太多。 排骨扁豆和面条没有重量要求，喜欢吃什么就多放，开始做是给我一个人吃的，只放了几块排骨，喜欢吃豆角于是放一大包，做到一半家里人回来了，把一整包面条都放了进去，如果早知道不是我一个人吃就把排骨都放进去了。 豆角用的是白不老，售货员推荐这个品种，说越煮越好吃，肉挺厚的就是丝太多，好在炖软烂以后豆角丝不塞牙。

用料

• 排骨 半斤
• 扁豆 一包
• 面条 半斤
• 各种香料。葱姜八角桂皮香叶青红花椒小米辣 若干
• 各种调味。盐糖酱油料酒蚝油 若干

想失败都难的排骨扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

把排骨洗干净找个盆子放进去

步骤 2

放调料。生抽一勺，姜粉一勺，糖一勺，盐半勺，胡椒粉半勺。

步骤 3

抓匀以后腌制半小时，时间越长约入味。

步骤 4

处理豆角。品种是白不老，肉厚丝多，得多炖才好吃。

步骤 5

热锅冷油。这是我心头好的小铁锅，好用，喜欢♥

步骤 6

把腌好的排骨放进去，

步骤 7

放香料。家里有的普通香料都放，香叶、八角、小米辣、桂皮、花椒、麻椒。这次买到了正宗的四川大红袍和江津九叶青花椒，太香了，超级好吃，以前家里人吃到花椒都要挑出去，吃这两个不用挑，咬到嘴里非常香。

步骤 8

放调料。一勺料酒，半勺酱油，一勺耗油，一勺糖。腌制的时候放过酱油和盐，这里就少放一些，免得太咸，但是要比做菜时多放一些，不然焖了面会不够咸。

步骤 9

放上足够的热水，两段葱。

步骤 10

水开了以后放豆角，铺匀。

步骤 11

水再开以后调小火，盖上盖子。小铁锅配套的木头盖子，可爱吧。 小火半个小时。我定了闹钟。

步骤 12

喜欢吃软烂的豆角，白不老这个品种挺容易炖烂的，到这种程度是我喜欢的。

步骤 13

铺上面条，技巧是铺匀。

步骤 14

随时观察收汁情况。别把锅烧干了。

步骤 15

汁收得差不多以后用筷子把面条挑着拌开。

步骤 16

不盛出来，就着小锅开吃。配上一份拍黄瓜，炎炎夏日的清爽一餐。

菜谱创建时间：2023-06-09 20:28:19