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爱尔兰风味提拉米苏
用料
爱尔兰风味提拉米苏的做法步骤
提前做好手指饼干。制作手指饼干：烤箱预热至170℃。分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白（可以利用分蛋器分离蛋黄和蛋白），用电动打蛋器中速搅打蛋白，分3次加入90克绵白糖。
打散蛋黄，缓慢倒入蛋白中，快速搅打。
面粉筛入蛋白混合物中用橡胶刮刀搅匀。面糊装入装有直径2厘米圆形裱花嘴的裱花袋（面糊暂时不用的话需冷藏，避免长时间置于常温下。否则，面糊会消泡，从而增加制作难度）。
烤盘上铺一张烘焙纸，在纸上挤出6条长20厘米的面糊。注意，面糊条要间隔一定的距离，以免在烘烤过程中粘连。
面糊上筛10克糖粉，晾2分钟，再筛剩下的糖粉。
烤箱烘烤15分钟，直至饼干呈金黄色并且有光泽。放在冷却架上静置20分钟。
制作奶酪混合物：在一个方形盘中倒入意式浓缩咖啡与威士忌，搅拌均匀。
分开3个鸡蛋的蛋黄与蛋白，蛋黄中加入60克绵白糖，用打蛋器快速搅打，直至颜色变浅。
快速搅打马斯卡彭奶酪，使其变得柔软细腻，边搅打边掺入蛋黄混合物。
蛋白中加入10克绵白糖，用电动打蛋器打发。
往打发的蛋白中加入1/3掺有蛋黄的马斯卡彭奶酪，快速搅拌。
最后，用橡胶刮刀把蛋白混合物全部放入剩下的马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。
组装和装饰：把保鲜膜铺在长20厘米的吐司模里（用保鲜膜覆盖模具的目的是使脱模变得更容易，并且使提拉米苏的侧面平整）。
在模具中铺薄薄的一层奶酪混合物。
取两块手指饼干，将两面迅速地在方形盘中的咖啡混合物中浸一下，并排放入模具中。
再放入两块浸过咖啡混合物的饼干，然后倒入剩下的奶酪混合物，抹平后放最后两块饼干。
用模具外剩余的保鲜膜覆盖蛋糕表面，放入冰箱冷藏至少四小时。
脱模，小心地撕去保鲜膜。在表面筛可可粉，切块后即可享用。
爱尔兰风味提拉米苏的小贴士
衍生版本：传统口味：用安摩拉多利口酒代替威士忌酒。 新鲜口味：用100毫升水和4大勺紫罗兰糖浆代替浓缩咖啡和威士忌。 没有浓缩咖啡可以用100毫升水和四大勺草莓糖浆代替。还可以将新鲜草莓切块，在提拉米苏中添加一层草莓果肉。 没有可可粉可以用糖粉代替。 提拉米苏冷藏24小时后享用，口感会更好。 用可可粉装饰前，可以将提拉米苏连模具一起放入冰箱冷冻。准备使用前，取出解冻即可。
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