需要揉面需要折叠四次需要隔夜冷藏的美味天然酵母佛卡夏

作者： Mimihaha

试过免揉版 简单不费事但是味道也逊色不少

用料

• 面包粉 300克
• t65 150克(不强求t65)
• 水 400克
• 天热酵母 100克
• 盐 8克
• 橄榄油 15克
• 烟熏海盐 少量
• 切成薄片的紫薯洋葱和新鲜的迷迭香 适量

需要揉面需要折叠四次需要隔夜冷藏的美味天然酵母佛卡夏的做法步骤

步骤 1

混合面粉、天热酵母和水，静置30分钟。如果没有就按下面这样操作 50克面包粉，50克水，鲜酵母1克，常温3倍大使 用。 加入盐和橄榄油，用手或机器搅拌，直到一切都均匀混合，面团变得又好又光滑。在接下来的2小时内，每30分钟折叠一次 冷藏隔夜冷发酵（最多48小时） 第二天，把面团倒在烤盘上。 发酵直到 （几乎）加倍。

步骤 2

用手指压出蜂窝 放上辅料 撒上海盐

步骤 3

摄氏230度烘烤约20-25分钟。

菜谱创建时间：2023-06-02 11:14:27