童年铁丝小串

作者： 梦开始的地方_安逸

抚顺的铁丝小串真的是童年的top1美食，长大后吃过几次，好像味道都不太对。抖音刷到闫妈妈的视频，试着做过两次，味道真的是超级棒。写下来方便自用。

用料

• 牛肉 250克
• 麻辣鲜 5克
• 白糖 8克
• 牛肉粉 2克
• 胡椒粉 0.2克
• 姜粉 0.5克
• 圆葱粉 1克
• 孜然粉 0.5克
• 料酒 3克
• 香油 1克
• 食用碱 0.8克
• 水 30克
• 淀粉 15克

童年铁丝小串的做法步骤

步骤 1

除了淀粉外，所有的调料和水都放进去。

步骤 2

抓拌均匀，水抓进肉里。

步骤 3

腌制30分钟后放入淀粉。

步骤 4

正常应该用铁丝，但是我家里有竹签，就用竹签了。不用提前泡水，要是怕不干净可以用水洗一下，然后晾干水分。要阴干，不能晒干，会变形。

步骤 5

串串。穿好了可以直接炸。 我是做好了之后分好一次吃的量，放冰箱里冷冻。吃之前拿出来缓冻。

步骤 6

步骤 7

炸之前，需要把串串分开一下，有淀粉会黏在一起。油锅加热，筷子放进去冒小泡下肉串，不要炸的太久，肉串会硬，掌握不好火候的可以先炸几串试试，熟练了就可以掌握了。 我家里有小孩，所以我都是炸完了之后单独蘸辣椒和孜然。如果家里没有小孩可以出锅了直接撒孜然辣椒。按照方子肉串的咸淡是够的。可以直接蘸辣椒孜然不用额外加盐。

菜谱创建时间：2023-06-01 17:42:06