低糖低油全麦帕尼尼

作者： leibaobao00

适合减脂期的全麦帕尼尼，早餐做三明治超赞～低卡饱腹～一个就饱了～ 今天用的中种法，全麦也可以很松软。

用料

• #中种#
• 高筋粉 220克
• 鲜酵母 6克
• 水 130克
• #主面团#
• 全麦粉（柔风） 90克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 70克
• 鲜酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油 10克

低糖低油全麦帕尼尼的做法步骤

步骤 1

中种所有材料低速揉成团，入冰箱冷藏发酵12～17小时。

步骤 2

中种切小块，主面团除了盐和黄油，放入厨师机搅拌桶，揉出厚膜后加入盐和黄油，继续揉到8,9成筋。出缸面温控制在26度以下。

步骤 3

把面团稍稍整理下压扁，密封室温发酵至两倍大。

步骤 4

排气后均分5份，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团擀开成长方形，翻面后压薄底边卷起，捏紧收口，注意宽度不要超过模具。

步骤 6

整形完毕，收口往下放入模具。如果没有模具直接放在烤盘也可。

步骤 7

入发酵箱33度发酵40分钟。

步骤 8

发酵完成，表面喷水，入预热好的高比克5A烤箱上下火180度烤16分钟。

步骤 9

至上色满意即可出炉。火力时间只是参考，具体根据自己烤箱脾气调节。出炉后立即脱模，放烤架晾凉，吃不完的密封冷冻保存。

步骤 10

把帕尼尼切开，煎个鸡蛋，煎几块午餐肉，放一片芝士，夹在面包中间，早餐就搞定啦。

步骤 11

肉眼可见的好吃～营养又美味。

菜谱创建时间：2023-06-01 17:05:19