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全麦英式松饼(麦满分)的做法

全麦英式松饼(麦满分)

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作者: Juliet的厨房
Juliet的厨房
疫情后快递复工,第一时间买了心仪的模具,做上一炉最爱English muffin 。

用料

全麦英式松饼(麦满分)的做法步骤

步骤 1

酵母用30度水化开,把全部原料 除黄油外全部混合,厨师机低速2分钟混合水面,高速5-8分钟,揉至光滑即可。

步骤 2

黄油室温软化后切小块后放入面团同揉,直至完全被吸收。(换橄榄油也可,不放油亦可)

步骤 3

将面团发酵至2倍大

步骤 4

揉匀排气后分成约70克/个的面团,再揉圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团压扁 滚满玉米粉后放入模具,再用底部和模具大小相似的杯子 压饼胚成形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜二次发酵,发至90%满模。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的饼胚盖上模具盖,置入180度预热的烤箱,上下火20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。

全麦英式松饼(麦满分)的小贴士

此方采用的是二次发酵法,其实只发酵一次 成品效果也是不错的。具体操作时省略步骤三即可(也就是揉匀松弛后 直接分割面团,然后入模发酵),其余步骤完全相同。

菜谱创建时间:2020-02-25 09:17:29
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