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帕尼尼 饼胚无油超低糖 直接法的做法

帕尼尼 饼胚无油超低糖 直接法

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机器烧爱铜锣喵
帕尼尼是意大利的一种传统三明治,饼胚是意式面包。所以我这个不太正宗,我是比较喜欢肯德基的帕尼尼,所以山寨了一把。这个帕尼尼外表酥脆,口感比较有嚼劲。挺好吃哒。饼胚无油,超低糖,只有五种材料。材料简单,操作也比较容易。没有面包机就手揉也完全ok。模具用的是比较常用的长方形模具,也可以直接放在烤盘上制作成饼状,味道完全一致。 可以提前做好饼胚,吃之前在用平底锅、电饼铛或三明治机等制作帕尼尼,一定要热吃热吃!!

用料

帕尼尼 饼胚无油超低糖 直接法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团所有材料放入面包桶中,请注意预留一部分的水用于调节

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是面包的揉面程序

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到面团稍稍光滑就可以了,面包机揉了15分钟。这个面团揉到完全状态也可以,揉到扩展也可以。没有面包机那就手揉也行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚圆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团测一下温度,不超过26度就好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆面团,放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,我用了65分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上倒扣出面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团称重分割。我分割了四份,每份100g。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割后面团揉圆,盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀呈椭圆形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后整理成长方形,压薄底边有助于粘合

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面三分之一往中间折

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面三分之一往上折,捏紧收口和两边

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中。我这个模具是5寸的,14*7cm。我个人觉得,这个模具有点小了,适合放80g面团。没有模具的就直接放在烤盘上也行

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始第二次发酵

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我就是在室温中,盖保鲜膜发酵的。发酵了30分钟至满模具

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱上180下180

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中,上下火180烤18-20分钟。具体时间还是要看实际情况

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后马上脱模,凉透密封保存

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,帕尼尼走起~~就是用个三明治机,压一下~放上鸡蛋和芝士

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要热吃!!!

菜谱创建时间:2020-02-26 13:09:17
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