冰面包🥯

作者： 朱北北捣蛋鬼

烫种需要提前一夜做，鲜酵母替换干酵母3g就够了噢……做好面包一定要密封保存，冰箱冷藏效果更好。冷冻后解冻5分钟左右效果最佳哦

用料

• 烫种
• 低筋面粉 10g
• 水 50g
• 主面团:
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 鲜酵母 7g
• 黄油 30g
• 甘纳许
• 巧克力 25g
• 奶油 25g
• 奶油 200g
• 巧克力爆爆珠 30g
• 可可粉 10g

冰面包🥯的做法步骤

步骤 1

烫种材料混合搅拌，然后效果加热不停搅拌，温度达到65度就离火。图片上的状态就行，保鲜膜贴面放冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团除黄油外其他材料全部+烫种全部，搅拌至厚膜

步骤 3

出厚膜后加入黄油搅拌至手套膜

步骤 4

步骤 5

发酵至两倍大分割成8份，揉圆继续发酵2倍大小

步骤 6

筛一层玉米淀粉或者高筋面粉

步骤 7

烤箱上155度下170度，中层16分钟，烤好用筷子旁边戳个洞

步骤 8

25g奶油+25g巧克力隔热水搅拌融化，温馨提示，不要一直在热水上搅拌融化，稍微热了就可以离热水慢慢融化，一直在热水上容易水油分离噢

步骤 9

甘纳许加200g奶油可可粉搅拌比酸奶稠一点的状态就行，然后加入可可爆爆珠

步骤 10

还可以加爆爆珠口感也超级好哦

菜谱创建时间：2023-05-30 17:38:53