蒜酥油

作者： 有衡瑜伽

用料

• 大蒜 一斤
• 油 一斤多
• 盐 1克

蒜酥油的做法步骤

步骤 1

步骤 2

手切碎，或者机器打碎，打3—5下就可以，不需要太碎，有粗有细就可以。

步骤 3

我分了两份，一份多一份少，少的一份做生蒜油。

步骤 4

起锅烧油，油热到210℃左右。

步骤 5

倒入蒜碎，关火，将蒜碎搅拌至油泡消退，再开小火继续炒。 高温炸蒜碎，可以迅速排干蒜碎表面的水份。

步骤 6

蒜碎搅拌至油泡很小，开小火，继续炸。 小火慢炸，炸干蒜碎里面的水份。

步骤 7

炸至蒜碎微微发黄，推动蒜碎感觉很轻，大部分蒜碎浮起来，关火。

步骤 8

用余温把蒜慢慢炸成金黄色。

步骤 9

像图片中这个程度就可以了。

步骤 10

盛出来晾凉。

步骤 11

装入容器里储存，容器要热水烫过晾干用。

步骤 12

多出来的油，倒入生蒜里，做一份生蒜油。

菜谱创建时间：2023-05-30 16:44:36