下饭又下酒的干锅肥肠鸡杂

作者： 一片风儿

久没下厨，本来想做一个黔江鸡杂+干锅肥肠，嫌麻烦，只好一锅端了。夏天的天气真的好适合下啤酒或可乐哇。感谢夏天给了我下厨的勇气。所谓炒菜5分钟，配菜一小时，不要相信短视频的5分钟搞定三个大菜。。。吧啦吧啦😂

用料

• 荤菜:肥肠+鸡杂 适量
• 配菜:黄瓜土豆洋葱芹菜豆皮木耳 适量
• 佐料:姜葱蒜青椒 适量
• 佐料:干辣椒、花椒粒、火锅底料、泡姜泡辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、白芝麻、白胡椒粉 适量

下饭又下酒的干锅肥肠鸡杂的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净煮熟，不要煮太烂，干锅要有点嚼劲，高压锅25分钟左右吧（煮的时候加料酒，花椒粒去腥），鸡杂用小苏打抓洗干净（不老）后用少许料酒白胡椒粉抓匀。

步骤 2

准备自己喜欢的菜。

步骤 3

喜欢的菜2和佐料。

步骤 4

锅内热油先把肥肠炸一下，类似干煸肥肠，牙口不好，没炸那么干，鸡杂同样先滑油。

步骤 5

一个人没空拍照，怕手机掉锅里一起被吃掉，大致就是另起锅烧油下那一堆佐料（除生抽外）炒出香味，下入素菜炒熟，下肥肠鸡杂，锅边烹入生抽激发出香味， 之前听哪个大厨说生抽一定要沿锅边烹入，经过锅的高温会更香。

步骤 6

最后关火加白芝麻和葱花，喜欢的可以再加点芹菜叶和香菜。

菜谱创建时间：2023-05-21 22:42:57