正宗李子坝梁山鸡

作者： May_姐

重庆地标菜，在重庆发布公众号抄的作业

用料

• 跑山鸡 1只约1500克
• 芋儿 10个
• 老姜片 100克
• 大蒜 100克
• 当归 80克
• 川明参 200克
• 枸杞 60克
• 大枣 100克
• 菜籽油 200克
• 李子坝梁山鸡秘制调料 500克
• 盐 10克
• 料酒 15克

正宗李子坝梁山鸡的做法步骤

步骤 1

跑山鸡宰杀、治净、切块，加入适量盐码味。

步骤 2

炒锅置于旺火灶上，加入菜籽油烧至八成热，把切好的鸡块下锅爆炒。再加入姜蒜片继续翻炒出香味。再加入李子坝梁山鸡秘制调料翻炒出香味。

步骤 3

加水没过鸡肉，倒入高压锅，加入沙参、芋儿、红枣、枸杞、当归压制5-8分钟，装锅，整理好鸡肉、芋儿、沙参摆盘即可。

步骤 4

菜品制作要领： 1. 这道菜的鸡块要清洗干净，采用生炸的方式，千万不要焯水。 2. 鸡最好选用一年以上的散养子鸡。 3. 这道菜关键的调料就是党参和辣椒粉，所以吃的时候就是干辣中带一点党参的回甜。 4. 吃完后，还可加莴笋、豆腐、土豆、粉丝等开火烫食。

菜谱创建时间：2022-10-07 15:17:31