简易无添加剂酸甜梅

作者： 下雨的天使

“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”又到了青梅时节。我看到大粒的青翠欲滴的梅子，两眼放光。实在忍不住下了手。往年我就做梅子酒。这些年我不喝酒了，做了的梅子酒无人品尝。但看到青青的梅子就想买点，但做什么呢？新鲜青的又不能直接啃。前不久看到广东人做的酸甜梅，心痒痒下手做了个简易版的酸甜梅 。带着淡淡青草香，酸酸甜甜的梅子，一不小心就吃掉了大半。想吃爱动手的小伙伴们跟进来呵！

用料

• 新鲜青梅 1000克
• 盐 适量
• 白糖 适量

简易无添加剂酸甜梅的做法步骤

步骤 1

新鲜的青梅2斤，清水里浸泡十几分钟。

步骤 2

去掉黑色的蒂，把有伤的烂的不好的挑掉.

步骤 3

用清水洗干净

步骤 4

放太阳下或室内晾干。

步骤 5

洒上盐，让每一个青梅都裹上盐

步骤 6

用手把每个青梅搓一搓，后加水浸放一天一夜。

步骤 7

第二天倒掉盐水，青梅会变成略黄色。把青梅敲破，再次和第一天一样用盐水浸一天一晚。

步骤 8

第三天一样倒掉盐水，继续浸一天一晚。

步骤 9

第四天青梅基本变暗黄色，倒掉盐水，用凉开水冲洗一下晾干，有太阳晒干更好。我懒了一天，结果下雨了，只能阴干。这时候不能有生水和油进入。然后用白糖把青梅埋起来。

步骤 10

第五天把青梅里出来的糖水倒干，继续用白糖埋。倒出来的糖水留着，后面要用。

步骤 11

第六天把青梅里的糖水倒出来。把五天的糖水放一起，用小火熬成稀糖浆。

步骤 12

色质有点变酱红色就行。熬过头会苦。

步骤 13

把青梅放入干净无水无油的密封罐子里，倒入糖浆密封后放入冰箱。

步骤 14

密封保存后，过二三天拿出来就可以吃了。酸酸甜甜冰冰的超级好吃开胃。

简易无添加剂酸甜梅的小贴士

想味道甜一点的可以用糖多腌一天。盐多少不要紧的作用是去掉青梅的涩味。糖浆不够，可以用白糖再另外熬一点加入。

菜谱创建时间：2023-05-21 20:21:32