茴香苗鲜肉大包

作者： Amiao私房菜

有没有人跟我们一样爱吃茴香苗馅儿的？不管是茴香饺子还是包子，也不论是茴香素还是茴香肉的，茴香苗独特的香味，有段时间不吃就会馋。 茴香肉大包里的肉是切的肉块，比起绞肉的肉馅更有口感，青岛叫沙馅。热气腾腾一口咬下去，香气扑鼻，很过瘾。 包大包比饺子快，一会儿就包好了，不用擀那么多皮省力。一锅三屉正好30个，亲人们一分秒没。

用料

• 馅料：
• 猪肉 700克
• 茴香 600克
• 小葱 1根
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 5小勺（适量）
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 香油 1小勺
• 面团：
• 普通面粉 800克
• 温水 450克
• 糖 2小勺
• 猪油 30克
• 酵母 10克

茴香苗鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

今天用的猪肉是前肘，有点点肥的但绝大部分都是瘦肉，肉质比较嫩。喜欢五花肉也可以，肥的多一点会更香。 肉切拇指盖大小的肉块，切葱花、姜末，放盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油搅拌均匀调味。

步骤 2

茴香苗洗净控掉水份切碎，可以比饺子馅用的切的稍大一点。

步骤 3

在包之前把菜肉混合一起，搅拌均匀。

步骤 4

面团在调馅之前先和好，包之前面团微发或者完全发好的状态都可以的，关键是蒸之前包子要等面皮发好，手感包子变轻了才行。每个包子皮50克左右的面剂，擀成手掌略大一点。

步骤 5

包好醒发，这一步很重要。感觉包子体积变大，手感变轻就可以蒸了。怕表皮干可以盖个笼布，底下撒点面粉防粘。

步骤 6

锅中放足量热水上屉，屉上铺笼布或者均匀刷油，小火十分钟后，开大火上汽计时15分钟，中途不要开盖。

步骤 7

热气腾腾摆了一大盘，看着好像丰收的高兴

步骤 8

满足啊，好爱茴香苗😻

菜谱创建时间：2023-05-21 15:14:42