谷物贝果🥯

作者： 夏末初秋的到来

贝果做过很多个配方，唯独视频号上看见的这个配方最好用，反复做了多次，有无谷物的，全麦的，夹馅儿的，都是零失败。今天全程记录下来，以后贝果，碱水包，就它了。

用料

• 1、面团材料：
• 高筋面粉 550克
• 水 360克
• 盐 10克
• 糖 15克
• 鲜酵母（或干酵母5克） 15克
• 亚麻籽 15克
• 麦片 15克
• 芝麻 10克
• 奇亚籽 10克
• 2、煮贝果的水：
• 水 1000克
• 糖 15克

谷物贝果🥯的做法步骤

步骤 1

中小火干炒谷物（亚麻籽，奇亚籽，麦片，芝麻）2分钟左右，有爆裂声关火，稍微放凉后将水倒入，待水温变凉后放入酵母，搅拌至酵母融化。

步骤 2

将面团所有材料倒入厨师机中搅拌至无干粉，休息15分钟，揉均匀再休息15分钟，继续揉至光滑分成10份，滚圆盖保鲜膜休息15分钟。

步骤 3

整形，如图。

步骤 4

整形好后放在裁好的油纸上发至2倍大或休息20分钟。如果喜欢口感软的就发至2倍大，喜欢口感硬的休息20分钟就好。

步骤 5

锅中加入1000克水，15克糖，搅匀，开火，待锅底及锅边有很多气泡时开始烫贝果，小火，全程不要烧开，正反面各烫15秒到30秒，烫的时间越长贝果越有嚼劲。根据个人喜好。捞出用厨房纸吸一下底部水后放入烤盘中。烤箱提前预热，220度烤20分钟。根据自己喜欢的颜色加盖锡纸。感觉不盖锡纸出炉降温后会有好看的钻石纹，可以自行调节都尝试一下。（家用普通烤箱一次只能烤5个，需分两次烤，可以先烫5个先烤，待剩余几分钟时再烫另外5个，当然你需要有两个烤盘才好操作，如果没有可以减半做。）

步骤 6

出炉，晾凉后装入保鲜袋冷冻保存。吃的时候提前拿出解冻，可直接吃，也可用烤箱或空气炸锅180度3分钟复烤一下更好吃。贝果的吃法很多，可自行发挥。因少糖无油，故非常健康。这个配方可做成无谷物的，也可置换少量黑麦（我这个换了50克的黑麦），还可做成夹馅儿的。美食就是需要各种尝试，灵活多样，才更有乐趣。

菜谱创建时间：2023-05-17 22:40:06