豌豆蒸饭

作者： 夏末初秋的到来

翠绿的豌豆蒸饭，最具有春天的气息。 我的家乡，最擅长于用各类新鲜豆类蔬菜做这种有油有盐的调料饭，如豌豆，胡豆，四季豆，豇豆，还有土豆等等。都可如法炮制。 一碗朴素的豌豆饭，再配以一盘凉拌莴笋丝，或一盘凉拌黄瓜。这不仅仅是一种单纯的美味，更是一种家乡的味道，妈妈的味道。

用料

• 大米 400克
• 鲜豌豆角 两斤（毛重）
• 植物油（菜籽油最佳） 适量
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 水 适量

豌豆蒸饭的做法步骤

步骤 1

买回新鲜豌豆角，耐心地剥出每一粒翠绿的豆子。

步骤 2

冲洗并沥干水分（若不沥水，倒入油锅时你就知道了😱）

步骤 3

倒足够的水在汤锅中，水开下米，中途用汤勺把米搅开搅散，以免粘锅，待翻滚20秒后关火。（水要足够多，不可煮久，否则米饭无法粒粒分明）

步骤 4

将米沥入筛中备用。米汤营养可口，也不要浪费哦！

步骤 5

热锅冷油，大火至冒烟，倒入豌豆，放盐，花椒面翻炒一分钟。（菜籽油最佳，具有独特的香味）

步骤 6

锅中添适量水，以刚到豆面为好，如图。

步骤 7

将米拍散均匀铺在豌豆上，用筷子扎孔，盖上锅盖，开最小火焖大概十分钟，中途需转锅。待听锅中无水声时关火，焖三分钟。（建议这个过程守在锅边不要走开哦！）

步骤 8

打开锅盖，翻拌均匀。

步骤 9

鲜嫩可口，粒粒分明的豌豆蒸饭就做好了！ 趁着春天的脚步还未走远，大家也做起来吧！

菜谱创建时间：2017-04-05 22:31:45