麻辣小龙虾🦞汤里下面都不够吃！

作者： 老朱头老吃撑

一年一度吃麻小的季节到来啦，🦞好肥好新鲜，汤汁拌宽面根本不够吃啊～

用料

• 小龙虾 4斤
• 火锅底料 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 啤酒 1瓶
• 大蒜 10瓣
• 姜 6片
• 葱 1根
• 花椒 40颗
• 干红辣椒 4个
• 小米椒 2个
• 桂皮 1个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 冰糖 3块
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 2小勺
• 白芝麻 适量

麻辣小龙虾🦞汤里下面都不够吃！的做法步骤

步骤 1

新鲜的小龙虾用刷子刷干净，减去头部取出头里的虾胃，揪住中间的尾巴扭一扭，拽出虾线（上面就是清理干净4斤小龙虾）

步骤 2

锅中倒油，油热后倒入小龙虾，过一遍油（防止虾黄在后期炒时松散）

步骤 3

过油变红后捞出备用

步骤 4

锅中放少许油，油热后（先花椒➕干红辣椒爆香➕葱姜蒜小米椒继续炒出香味）

步骤 5

然后加豆瓣酱炒出香味，后加入火锅底料，继续翻炒，炒出香味

步骤 6

倒入过了油的小龙虾，翻炒若干次

步骤 7

翻炒均匀后（放冰糖➕桂皮➕八角➕香叶）随后加入啤酒（啤酒量没过小龙虾即可）

步骤 8

出锅前撒葱花白芝麻（根据咸淡加盐）

步骤 9

色香味俱全！！！太好吃啦

步骤 10

忍不住多拍几张

步骤 11

最后可以煮点宽面，面进味后比龙虾还好吃！

菜谱创建时间：2023-05-14 20:55:56