金钱蛋【正宗湘味】

作者： 粽子大人

建一个详细的菜谱，不知道吃什么菜的时候吃金钱蛋吧，材料简单却超级下饭。小时候我特别喜欢吃，就连不那么爱吃的蛋黄也变得异常美味。是儿时挑食的我唯一能接受的蛋黄了。还是那句话，记得多煮一些饭，不下两碗来找我。

用料

• 鸡蛋 四个
• 青红椒 适量
• 大蒜仔，大蒜叶 适量
• 老干妈/帅哥豆豉 一勺

金钱蛋【正宗湘味】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，一定得全熟。

步骤 2

蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。

步骤 3

鸡蛋煮好过凉水，剥好。我有一个剥鸡蛋的方子大家可以参考。

步骤 4

鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。

步骤 5

热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。特别请教了我老爸，他说要油温高，才不容易散。

步骤 6

焦焦的才好吃

步骤 7

这次扑了淀粉，热油煎的。明显比上一次好一些。

步骤 8

放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。

步骤 9

出锅啦，也是超级下饭。这个菜呢，要现炒现吃才最好吃。其实不是很适合做便当哦。

金钱蛋【正宗湘味】的小贴士

两人份一般炒3个或者4个蛋就够了，我是做了和小伙伴分享的。

菜谱创建时间：2016-04-08 13:44:20