杭帮菜油焖春笋的传统做法

作者： 俏妈下厨房

油焖春笋是一道杭帮菜，每年四月份，是吃笋的最佳季节。我家门前种了一片竹林，最新鲜的笋，必须用最经典的做法。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 春笋 500克
• 炒菜油 50克
• 冰糖 20克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 白糖 20克
• 蚝油 10克
• 清水 50克
• 葱花 10克
• 小米辣 2个

杭帮菜油焖春笋的传统做法的做法步骤

步骤 1

家门口的竹笋

步骤 2

剥笋皮技巧：菜刀从头到尾深深划一刀

步骤 3

往两边扒开

步骤 4

轻松蜕皮，剩下嫩生生的笋尖

步骤 5

取500克嫩笋

步骤 6

凉水下锅开始煮，15分钟

步骤 7

水煮15分钟后，捞出控水，切成小拇指粗细的条

步骤 8

热锅凉油50克

步骤 9

下冰糖小火炒至融化成枣红色（俗称炒糖色）

步骤 10

下入切好的笋

步骤 11

加入生抽30克调味

步骤 12

加入老抽15克调色

步骤 13

加入白糖20克调味

步骤 14

加50克清水

步骤 15

加入10克蚝油增鲜

步骤 16

大火焖3分钟，收汁即可出锅

步骤 17

撒上葱花小米辣点缀，非常下饭

菜谱创建时间：2023-05-07 14:33:06