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肉炒雷竹笋~尝一口春天的鲜(附雷笋处理方法)的做法

肉炒雷竹笋~尝一口春天的鲜(附雷笋处理方法)

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逗逗飞的厨房
春天到了,又到了吃笋的季节。 所谓“尝鲜无不道春笋”。这时候的春笋又嫩又嫩鲜,还很爽脆。无论是刷视频,还是看朋友圈,和春笋有关的话题,一直占据着热门的位置。而关于笋,关于吃笋,历来文人墨客也是多有歌咏。 这些让我这个地道的北方人对食春笋也成了一心的期盼,每年春天都会网购一箱,享受春天的味道....... 春笋炒肉,细密的质感,锁住早春气息,将笋的脆嫩清甜发挥到极致!咀嚼之间,唇齿生香,仿佛置身天府竹林间,与春曦、晨露为伴……

用料

肉炒雷竹笋~尝一口春天的鲜(附雷笋处理方法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

网购回来蒲江雷竹笋,五斤35元,赶紧收拾处理,生怕放久就老了变竹子了😅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀由根部到顶端划一刀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着划开的缝隙,用手一扒,一层层的笋壳就剥下来了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除老根,清洗干净。如果根部不是很老,可以削去外皮,少切掉一点根,这个可以用刀割一下试试,下刀能轻松切下去就是嫩的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斜切成大片,或者切成自己喜欢的大小和形状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

强迫症的我更喜欢切成宝塔状的大片😅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中多放水烧开,加两勺盐,把笋放进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后转小火,煮10-15分钟,笋皮变得娇黄娇黄的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,冷水冲泡沥水备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盐水焯过的笋,鲜脆咸甜的,空嘴直接吃就已经很好吃了。每次我都会像大熊猫🐼一样喀嚓喀嚓地嚼上好几片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己每次吃多少分小袋装好,可冰箱冷藏保存一周,实在吃不了的冷冻保存也可以,只是口感会差很多,但总比超市买的袋装清水笋要好吃也放心的多😅 鲜笋可清炒,可红烧,可炒肉,可油焖,可凉拌,可做火锅,可炖汤......总之,春天的鲜笋可变幻出千百种烹饪方式和吃法,任怎么做都好吃。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先做一道最简单的肉炒笋,五花肉切片。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末,小米辣切圈或段。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅热油放入五花肉翻炒出油,放入葱姜蒜末和小米辣炒香。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将笋入内。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒、白糖、生抽和鸡精,翻炒一两分钟后加盐出锅。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉的鲜香渗入笋中,加上鲜美的春笋本香,口感脆爽而又不失笋的本味。

菜谱创建时间:2023-03-22 10:54:54
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