香酥烤鸭

作者： 妞妞外婆2019

烤鸭如同人民币，估计人人都喜欢！自己做的烤鸭，选材优质，用料考究，皮酥肉嫩，香气四溢！真的不输烤鸭店呢。

用料

• 新鲜宰杀糠闽鸭一只约4斤半重（来自食行生鲜）
• 老抽1汤匙
• 生抽4汤匙
• 蚝油2汤匙
• 料酒2汤匙
• 十三香1酸奶勺
• 蜂蜜2酸奶勺
• 白醋1汤匙
• 葱姜各适量
• 食用盐8g

香酥烤鸭的做法步骤

步骤 1

食材大合照

步骤 2

鸭子处理干净，一剖二，烧一锅开水，鸭皮朝下，拎住鸭头在沸水锅中烫－下。

步骤 3

氽烫后的鸭子流水冲一下子。

步骤 4

另半只也氽一下，烫过的鸭子在流水下冲一下。一烫一冲，此动作重复3次，然后抓住鸭爪，把鸭头也烫冲3次，此举一为去睡，二为脆皮。

步骤 5

氽烫过的鸭子取出系绳，放在晾衣架上吹干表皮。

步骤 6

另半个也吹干表皮。吹干表皮后取回来放在敞口锅中，用指肚蘸盐抹遍鸭身，正反都要抹到，码个咸味。然后把除蜂蜜白醋外的所有材料放到碗中调匀，再抹遍鸭身，重复多次，直至调料全部抹完，因为一人操作，满手的酱料无法拍照，见谅！ 全部抹完，放到冷藏箱一夜。

步骤 7

取出4分之1个鸭和一个鸭头，鸭子表层打一字花刀后放空气炸锅中180度15分钟。

步骤 8

这是烤了15分钟以后的样子。

步骤 9

把蜂蜜白醋调匀，在表层刷一遍，再烤5分钟。

步骤 10

这是烤好的样子。

步骤 11

是不是很好看？尝了下，皮酥肉嫩，此时满屋飘香了。

步骤 12

美图秀秀智能美化一下，有木有惊艳到你？ 有空的友友一起来品尝吧。

菜谱创建时间：2023-05-05 14:25:19