自制青梅酒

作者： 宇妈厨房

其实要做好青梅酒 ，还是有很多小的细节，今天就完全无保留的分享给大家，比例什么的网上很多，分享小细节吧 以下代表自己喜欢的口感，制作中的小细节特别画了重点，请耐心的看完。 制作步骤：划重点 一、青梅的处理 1.买回来的青梅一定要挑选出坏果，有伤的，疤印严重的均弃之不要 2.清洗青梅我喜欢用面粉+盐浸泡15分钟以上，可以去掉梅子上杂物 3.浸泡后再轻柔的清洗青梅，多冲洗一下哦，再放入无油的容器里风干水分，不是晒干 4.去蒂请一定在清洗晾干后进行，不要在清洗前进行，不然浸泡时的脏水容易进入果子里 5.去好蒂的青梅再用白酒进行一次消毒晾干 6.泡酒一定用玻璃的容器，一定要做好消毒工作，我一般是开水烫洗和高度白酒消毒。 7.制作中我会戴上一次性手套进行 制作原料介绍： 1.青梅果，我还是最喜欢用浙江绍兴的，虽然每年的成熟季节都在4月底5月初，但是我都慢慢的等它成熟 2.冰糖 我喜欢用老冰糖，颜色深一点的 3.泡酒，因为是女生喝的酒，我挑选了昆竹32度的浸泡专用酒 泡酒比例： 关于比例，我个人喜欢比例是: 青梅1：白酒1：冰糖0.65的口感， 即1斤青梅：1斤白酒：325克冰糖 就算有点甜，在喝的时候加入冰块， 刚好稀释浓度，味道会刚刚好 也可以青梅1：白酒1：冰糖0.5-0.8的比例 看自己喜欢的口感吧，

用料

• 青梅（浙江绍兴） 10斤
• 冰糖（老冰糖） 6.5斤
• 白酒（昆竹32度） 10斤

自制青梅酒的做法步骤

步骤 1

如上图

步骤 2

挑选

步骤 3

清洗

步骤 4

去蒂消毒

步骤 5

酒和瓶

步骤 6

比例

菜谱创建时间：2023-05-05 13:45:08