与众不同的的鱼鲞烤肉吃起来酒香肉香鱼的香味都融合在一起了

作者： 蟹哥小厨F

鱼鲞烤肉是一道宁波特色菜有河豚鱼鲞，鳗鱼鲞，黄鱼鲞，安康鱼鲞等等只要鲞都可以跟肉来搭配

用料

• 五花肉 500克
• 小鳗鱼鲞 1条约300克
• 姜 3厚片
• 小葱 3-5根
• 生抽 20克
• 花雕酒 100克
• 老抽 5克
• 鸡精 5克
• 红醋 10克
• 白砂糖 15克

与众不同的的鱼鲞烤肉吃起来酒香肉香鱼的香味都融合在一起了的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净焯水后改刀成麻将块大小，鰻鲞也改刀成麻将块大小小葱取葱绿部分，姜切厚片

步骤 2

热锅冷油下入五花肉

步骤 3

炒出香味后下入鰻鲞

步骤 4

鰻鲞炒制微微发黄后放姜，葱继续炒制炒出香味

步骤 5

下入大量的花雕酒，炒出香味后放生抽，10克的红醋提味，以及少许的老抽炒至上色，鸡精5克

步骤 6

加入适量的清水，水的量要沫过食材后高出2厘米

步骤 7

水开后加盖小火炖煮30分钟

步骤 8

肉软后捞出姜片小葱，转大火收汁

步骤 9

出锅装盘撒上迷人的小葱花

与众不同的的鱼鲞烤肉吃起来酒香肉香鱼的香味都融合在一起了的小贴士

这个菜可以适当的放一些醋，这样可以起到去腥增香的作用，这个菜可以放多一些的花雕酒这样更香

菜谱创建时间：2023-05-03 06:57:42