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蜂巢蛋糕的做法
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蜂巢蛋糕

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作者: 君之
君之

蜂巢蛋糕的用料

蜂巢蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大碗里打入鸡蛋,打散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物油,搅拌均匀成稀糊状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构

蜂巢蛋糕的小贴士

1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。 2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。 3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。 4、除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。 5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

菜谱创建时间:2011-06-09 16:07:11
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