西红柿牛肉饺子

作者： 虫虫一家

大前年做了一次西红柿牛肉饺子，味道美炸了😀那是第一次做，放的西红柿汁多，包的时候出水比较多，味道很棒。昨晚孩子发烧，说想吃西红柿牛肉饺子，中午就做了，和大家分享一下制作过程😜

用料

• 牛肉 大概两百克
• 姜泥 少许
• 鱼露 两瓷勺
• 西红柿 两个（大概四百克）
• 洋葱 半个
• 盐 适量
• 鲜贝露（或味极鲜） 两瓷勺
• 花椒油 五瓷勺

西红柿牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

牛肉里加姜泥和鱼露搅至肉完全吸收，再加鲜贝露搅至吸收，西红柿烫去外皮备用。

步骤 2

洋葱切碎粒拌匀，洋葱是牛肉的完美搭档

步骤 3

西红柿切丁，攥出水分用花椒油拌了备用，西红柿汤汁用三分之一，分次打入肉馅儿，完全吸收再加。西红柿汤汁不能加的多了，牛肉吸收水分也是有限的。打完汤汁倒点花椒油拌匀备用，花椒油锁水去腥，没用花椒水，西红柿汤汁太多，都用不了，所以全部用花椒油。

步骤 4

擀好面皮把西红柿和牛肉混合拌匀，加少量盐，肉里有鱼露和鲜贝露，都是含盐的，拌好有少量出水，西红柿毕竟水分大。

步骤 5

西红柿也不少

步骤 6

包到最后有些水分

步骤 7

出锅

西红柿牛肉饺子的小贴士

用料没办法精确，西红柿含水量也不同，只能凭经验和自家口味，适当调整，多试几次大家都能做出美味的西红柿牛肉饺子，饺子皮要比平常稍硬点，毕竟西红柿出水。

菜谱创建时间：2020-06-17 15:34:25