清蒸珍宝蟹

作者： 美食每刻V

需要厨具：蒸锅、盘子、碗、剪刀、刀、 菜板

用料

• 螃蟹 1个（2斤多）
• 🌸🌸🌸🌸🌸分界线 🌸🌸🌸🌸🌸
• 蘸料（白灼汁）：
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 白芝麻 适量
• 耗油 2勺
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 糖 半勺
• 水 4勺
• 白胡椒粉 少许
• 柠檬片/柠檬汁（没有可不加） 1片
• 小米辣 1根

清蒸珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

🌵白灼汁： （鱼虾海鲜蘸料） 碗1：姜、葱切丝，+白芝麻+小米辣，淋上 热油。 锅：酱汁——2勺耗油+1勺生抽+1勺蒸鱼 豉油+半勺糖+4勺水+少许白胡椒粉+几滴 柠檬汁，搅拌均匀，锅内煮至沸腾，倒 入葱姜碗。 💡小米辣只加了一个提鲜，吃起来没什么 辣味，喜欢辣点就多加几个

步骤 2

🌵处理螃蟹： 螃蟹洗干净，掀开蟹壳，中间脏脏的部分 （内脏）掏空，只留两边白色的肉。去除 口器部分剪掉两边的腮，翻过来，扯掉肚 脐面三角形那块 螃蟹中间放上姜片、葱去腥，蟹壳洗干净 盖上

步骤 3

🌵放进蒸锅，水里加适量葱姜，冷水进 锅，水开后蒸18分钟。 💡蒸的时间根据螃蟹大小，一般水开后蒸 15－20分钟合适。参考：2斤蒸15分钟

步骤 4

🌵出锅，盘内还有鲜鲜的汤汁

步骤 5

🌵用剪刀剪下蟹腿

步骤 6

🌵吃吃吃！！！ 💡蟹壳别扔，可以留下做个蟹肉或者虾肉 蒸蛋花

步骤 7

珍宝蟹的肉有淡淡的一点咸味，没河蟹肉 的咸味重，肉质一点也不柴，口感像鱼 肉，但比鱼肉更鲜嫩，肥美鲜嫩，再搭配 白灼汁蘸料，好吃！

菜谱创建时间：2023-05-02 10:36:06