青蟹炒年糕

作者： lususlee

八月青蟹上市，用来炒年糕再好不过。

用料

• 青蟹 1只（约1斤）
• 手指年糕 300g
• 姜 三片
• 葱花 一把
• 黄酒
• 生抽
• 白糖

青蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。

步骤 2

将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。

步骤 3

蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。

步骤 4

锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。

步骤 5

下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。

青蟹炒年糕的小贴士

用花蟹、梭子蟹也可。年糕比蟹还好吃。

菜谱创建时间：2015-08-21 17:28:11