1.鲈鱼切块,烧肉用剪刀剪成小条状,豆豉切碎。 2.鲈鱼块煎到两面金黄,撒海盐、黑胡椒。 3.煎第二面时,在炒锅旁边爆香姜、蒜、豆豉和烧肉,溅料酒。 4.如果喜欢香口的,盖上锅盖焗至全熟,就可以上碟。 5.我怕上火,也希望豆豉、烧肉的香味能和鲈鱼更好融合,所以将鱼块煎至八成熟后上碟,把其他配料放在鱼块上。
6.水沸后蒸5分钟即可。蒸后有少许汁水,鱼吸收了姜蒜、豆豉和烧肉的香味,吃的时候鱼肉和配料一起吃,味道很赞。