豆豉炒鸡

作者： 丰丰爱美食

这道菜非常香，用正宗阳江豆豉、蒜蓉和姜打碎后，下锅炒香。再下腌好的鸡块，炒到表面有少许焦，下一点点水，把鸡块炒到刚熟，加少许九江双蒸酒，就可以上碟。在大城市买不到新鲜的走地鸡，担心雪藏鸡鸡肉口感不够好时，可以选择豆豉炒鸡，确实不错。

用料

• 豆豉 2勺
• 姜 3片
• 蒜蓉 少许
• 鸡 半只
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生粉 1勺
• 酱油 2勺

豆豉炒鸡的做法步骤

步骤 1

将半只鸡🐔切成块状，加盐、糖、生粉和酱油腌一下。因为豆豉很咸，盐只下一点点，就可以了。

步骤 2

准备豆豉、姜和蒜。

步骤 3

将蒜、姜和豆豉打烂更出味。

步骤 4

将打烂豆豉等放在油锅炒香。

步骤 5

放入腌好的鸡块，底面翻炒。

步骤 6

炒到有表面的水干了，鸡的表面有少许带焦。下两茶匙水，盖上锅盖，约2钟，水基本干，鸡块刚熟。这个时候鸡肉最滑。

步骤 7

最后加酒，就可以上碟了。

豆豉炒鸡的小贴士

1.要买正宗的阳江豆豉。 2.腌鸡时盐要少放。 3.炒鸡时不要下太多水，只下少许，炒到刚熟，鸡的表面没多少水，这样肉最嫩、最滑。 4.最后下点酒更香，但个人觉得料酒不够味，更喜欢九江双蒸白酒。

菜谱创建时间：2017-09-09 20:31:52