台灣小吃*四神湯＆豬肚瘦肉［豬梅花肉］

作者： 彩勤心靈廚房

台灣四神加入豬肚與豬小腸炖，非常好喝又養身，小吃店的美味組合：小腸四神湯＆搭配台灣肉粽.淋上甜辣醬.撒上香菜末 撒上花生粉的粽子，簡直是絕配👍 🥰自家煮，我喜歡豬肚與瘦肉一起炖，減少油膩，增加蛋白質，養身簡單清爽又好喝😋

用料

• 豬梅花肉 300g
• 熟豬肚 250g
• ＃浸泡當歸酒
• 當歸 1片
• 构杞 1大匙
• 米酒 跟隨瓶子加滿量
• ＃四神料
• 薏仁 30g
• 芡實 30g
• 蓮子 50g
• 山藥 20g

台灣小吃*四神湯＆豬肚瘦肉［豬梅花肉］的做法步骤

步骤 1

💥提前2天浸泡當歸酒（這是最後享用時淋成品上很重要的香氣來源） 當歸1片 构杞1大匙 米酒加滿，冰箱冷藏浸泡2天就可以用

步骤 2

💥先處理豬肚： ✳️清洗豬肚：豬肚黏液這麵，撒多多麵粉抓捏去黏液，在清洗乾淨 ✳️汆燙豬肚：豬肚放入冷水鍋中，煮滾汆燙在煮1分鐘撈出

步骤 3

🔸放水冷卻降溫，在將豬肚白白部分刮出，在清洗乾淨，在翻麵清洗乾淨 🥘開始白炖豬肚： 🔸炖鍋放入豬肚，水1000cc淹沒豬肚量， 🔸布袋中料：洋蔥皮一层 薑1塊拍碎 蔥2根 🔸米酒50cc，電飯煲炖2小時筷子可以穿過（是有阻力的） ⛔先煮豬肚2小時筷子穿過時還是有阻力的.在用來煮四神.不然咬不動（豬肚要炖2～3小時才能咬的動，四神料與豬梅花肉炖1小時就熟了）

步骤 4

⛔這個豬肚汆燙完2斤重，炖2小時熟了成1斤重（可分2次煮） 💥一半現用：完全冷卻，將半份豬肚250g切稍寬條狀＋豬肚湯500cc留半份現用 ☢️一半冷凍：豬肚半片＋湯汁半份，直接冷凍保存（如果小號豬肚請忽略此步驟）

步骤 5

✔️開始料理［煮四神湯］ 💥先汆燙四神料： 薏仁30g 芡實30g 蓮子50g 山藥20g 鍋中水滾在倒入四神料再煮30秒撈出

步骤 6

🥘電飯煲煮四神湯： 豬肚條500g 豬肚高湯500g＋水500g＝1000g 汆燙四神料［電飯煲先煮滾］

步骤 7

♻️利用煮豬肚時間⬇️ 💥汆燙豬梅花： 🔸豬梅花肉300g切厚寬條狀 🔸米酒1茶匙 白胡椒粉半小匙 淀粉1茶匙，抓捏吸收2分鐘

步骤 8

🔸鍋中水滾，放入肉條燙一下就撈出，去血水一下。

步骤 9

🥘電飯煲中料已煮滾 梅花肉條放入，在炖1小時

步骤 10

炖好先調味：鹽1.5小匙 白胡椒粉1小匙

步骤 11

👍成品：碗中放入少許當歸酒，裝入四神料湯 😋湯頭非常清爽鮮香，多了一股淡淡的當歸酒香，豬梅花很嫩，豬肚很香，喝這碗還可以當飯吃。 😋用豬梅花代替小腸，湯頭非常清爽不油膩，非常養身。

菜谱创建时间：2023-04-25 07:00:11