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豆皮的做法
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豆皮

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作者: Roueiii
Roueiii

豆皮的用料

豆皮的做法步骤

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步骤 1

糯米放电饭煲蒸熟,有条件的泡几个小时直接蒸会比电饭煲煮出来的口感好。 榨菜,泡发的香菇,笋,带肥肉的猪肉,香干全部切丁。

步骤 2

锅里倒油烧热下肉丁炒至变色油榨出,放姜片几颗小花椒炒,然后加入香菇丁榨菜丁香干丁笋丁翻炒尽量把水汽炒一些出去 然后淋酱油洒五香粉,加水至覆盖所有材料,盖著焖煮。

步骤 3

卤料煮好盛出,以带汤水为佳。锅里倒油,小火煎面皮(面粉和水调成稀糊),面皮成型后磕入一个鸡蛋用勺子的背面轻轻把蛋划散,摇匀蛋液至慢慢凝固。此时面皮的边缘已经翘起用锅铲轻轻松动,摇晃锅的时候面皮就可以滑动了。这个时候可以翻面。

步骤 4

翻面的时候淋一瓢油在锅底煎出的蛋皮会很漂亮。翻面后均匀铺进蒸好的糯米饭,洒上刚才煮好的卤水铺匀,蛋饼边缘多的卷起来,最后再翻一次面就大功告成,撒上葱花。

菜谱创建时间:2012-11-13 20:47:52
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