复刻面包店爆款「香葱肉松面包卷」在家就能轻松做

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 奶粉 12克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 黄油 30克
• 辅料：
• 小葱
• 香肠
• 沙拉酱
• 肉松

复刻面包店爆款「香葱肉松面包卷」在家就能轻松做的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的全部原料放入厨师机

步骤 2

搅拌到厚膜状态，然后加入黄油

步骤 3

继续搅拌出手套膜，搅拌好30度发酵一小时

步骤 4

发酵好的面团擀薄，擀成方形

步骤 5

平铺到方盘里，四个角拉平

步骤 6

用叉子戳一些洞，然后32度发酵半小时到40分钟左右

步骤 7

面团发酵好之后切一些葱花和火腿丁

步骤 8

发酵好的面团刷上全蛋液

步骤 9

挤上蛋黄酱再撒一层生的白芝麻

步骤 10

最上面撒上葱花和火腿丁

步骤 11

烤箱预热，上温200下温160（小烤箱用190/160）放中层烤15-18分钟

步骤 12

步骤 13

面包烤好之后放到不烫手就可以卷起来了，底部挤一点蛋黄酱

步骤 14

卷起来

步骤 15

用一张油纸或油布卷起来固定住，过几分钟再切

步骤 16

定好型切开

步骤 17

切面处抹上蛋黄酱再沾一层肉松就完成了

菜谱创建时间：2023-04-21 21:17:48