玫瑰露酱油肉（浸渍式） <302小厨房>

作者： 302小厨房

加入玫瑰露酒的酱油肉闻起来都非常迷人，切片下酒一绝！ 一定要在春秋天或者冬天晾制，夏天会招苍蝇。如果一定想在夏天做，可以放在冰箱中敞口放置（但冰箱中有串味风险）~~

用料

• 梅花肉 1700g
• 生抽 250g
• 老抽 40g
• 白糖 100g
• 清水 200g
• 玫瑰露酒（可选） 40g
• #香料
• 生姜 2块
• 草果 1颗
• 大料 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1节

玫瑰露酱油肉（浸渍式） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

梅花肉本人，如果没有梅花肉可以买里脊、腿肉、甚至五花肉都是可以制作的，口感不同而已

步骤 3

这次用的香料

步骤 4

把除了玫瑰露之外的所有料放入小锅中煮开

步骤 5

煮开后立刻转最小火盖上盖子煮15min，使香料的味道渗入到料汁中

步骤 6

之后关火自然降温即可

步骤 7

彻底凉透后加入玫瑰露酒

步骤 8

肉不宜过厚，不然不入味，稍微变薄一下但也不要太薄，因为晾制过程中还会缩水

步骤 9

处理好所有梅花肉

步骤 10

把料汁倒入到肉里

步骤 11

轻轻翻拌揉动，尽量使肉能更好的吸收料汁

步骤 12

铺上保鲜膜放入冰箱，冷藏腌渍2天，期间翻动一下使每个面都均匀入味最好

步骤 13

2天后去除，除去料汁即可

步骤 14

穿上线在户外晾3天就可以啦（不要暴晒）

步骤 15

晾好的肉放入塑料袋冷冻保存即可

步骤 16

吃的时候冲洗一下，蒸40min再切片就可以啦~~~

玫瑰露酱油肉（浸渍式） <302小厨房>的小贴士

1，风干肉选用肉的部位不局限于梅花肉，瘦肉越多的越入味； 2，一定要在春秋天或者冬天晾制，夏天会招苍蝇。如果一定想在夏天做，可以放在冰箱中敞口放置（但冰箱中有串味风险）。

菜谱创建时间：2023-04-21 19:16:56