🔥软糯拉丝‼️芋泥奶酪雪媚娘🧑‍🍳三重口感巨好吃

作者： 小小的冬瓜

此方子能做12个雪媚娘的量

用料

• 雪媚娘皮材料：
• 水磨糯米粉 200g
• 玉米淀粉 60g
• 紫薯粉 8g
• 细砂糖 70g
• 冷藏全脂牛奶 360g
• 黄油🧈（无需提前软化） 50g
• 芋泥馅材料：
• 荔浦芋头 200g
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 80g
• 紫薯粉 4g
• 奶油夹心材料：
• 奶油奶酪（提前1小时从冰箱冷藏拿出） 400g
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 200g
• 装饰材料：
• 熟糯米粉 50g

🔥软糯拉丝‼️芋泥奶酪雪媚娘🧑‍🍳三重口感巨好吃的做法步骤

步骤 1

戴上手套🧤将荔浦芋头削皮，切成小块，放入蒸笼

步骤 2

开大火，烧开后开始计时⌛️蒸25分钟

步骤 3

现在来制作雪媚娘皮：将雪媚娘皮材料除了黄油以外全部混合

步骤 4

搅拌至顺滑无结块

步骤 5

用滤网过筛一遍

步骤 6

封上保鲜膜，在表面戳几个小孔，放入锅内隔水蒸，大火烧开后计时⌛️转中火蒸30分钟

步骤 7

这个时候芋头也蒸好了，用一根筷子戳一下，看一下熟的程度

步骤 8

将芋泥馅里的所有材料混合倒入破壁机内，调奶昔模式破壁2分钟

步骤 9

这个是破壁好的状态，细腻顺滑无颗粒

步骤 10

将芋泥馅装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用

步骤 11

雪媚娘皮蒸好以后，趁热在表面放一块50g的黄油，让其自然融化

步骤 12

在融化的过程中来准备奶油夹心：将奶油奶酪搅拌至顺滑

步骤 13

加入细砂糖

步骤 14

用刮刀搅拌至顺滑无颗粒

步骤 15

淡奶油分三次加入

步骤 16

第一次加入用电动打蛋器搅打至融合有纹路

步骤 17

第二次加入

步骤 18

搅打至全部融合

步骤 19

第三次加入

步骤 20

搅打至如图7、8成发，用刮刀提起是顺滑的

步骤 21

装入裱花袋中

步骤 22

放入冰箱冷藏备用

步骤 23

将50g生糯米粉炒熟，开小火，炒至如图粉粘在锅上了代表OK了…大约需要5分钟

步骤 24

盛出放室温下晾凉备用

步骤 25

戴上防粘手套，将黄油揉进面团里，然后不停拉伸以增加面团的韧性

步骤 26

可以预先分割成每个约为45g的剂子

步骤 27

在盘中放入纸托

步骤 28

准备一个雪媚娘专用模具

步骤 29

取一份45g的剂子，搓圆，上面撒少许熟糯米粉

步骤 30

用擀面杖擀成圆片状（不宜擀太薄）

步骤 31

放入模具中

步骤 32

取出冰箱的一份奶油馅，下面剪一个小口子

步骤 33

由下往上、由里到外挤一圈奶油

步骤 34

再取出冰箱里的一份芋泥馅，下面剪一个小口子，在中心位置定点不动挤上芋泥馅

步骤 35

再由里到外挤一圈奶油

步骤 36

像包包子一样捏褶子包起，捏紧

步骤 37

用剪刀剪去多余的小揪揪，在上面撒少许熟糯米粉防粘

步骤 38

这样一份芋泥雪媚娘就完成啦

步骤 39

其余同以上操作方法一样

步骤 40

打包😊

菜谱创建时间：2023-04-20 21:13:04