红丝绒双层芝士蛋糕

作者： 思雨的小厨房

红丝绒胚： 1.先将鸡蛋+细砂糖+水怡打至鸡尾状 2.牛奶+黄油混合融化搅拌均匀+过筛的粉类倒入打好的蛋黄糊拌匀 3.取出一部分面糊和牛奶部分拌匀 4.全部搅拌均匀，放入模具 5.上下火170、160℃（烘烤35分钟即可，出炉到扣晾凉使用） 红丝绒奶酪层制作： 1.奶油奶酪隔温水搅打顺滑+糖粉拌匀+鸡蛋拌匀+淡奶油，红丝绒液拌匀+过筛的低粉拌匀，打至顺滑 2.烤盘垫油纸，6寸慕斯圈，内壁放上油纸（在放入1cm的蛋糕片） 3.倒入红丝绒奶酪糊，烤箱预热后150℃，隔水烘烤20分钟，千万不要烤全熟，拿出来放凉入冰箱冷藏备用 冷冻芝士层： 1.蛋黄、水、细砂糖隔热水混合均匀（糖可以加到50克） 2.加入马斯卡彭芝士搅拌均匀 3.加入提前用冷水泡软的吉利丁片（然后隔水融化，吉利丁拌匀） 4.加入打发6成的淡奶油拌匀 5.马斯卡彭慕斯糊倒入，冷藏过的红丝绒奶酪上，用刮刀稍微抹平，放入冰箱冷冻2小时（慕斯糊留一部分） 6.冷冻好的2cm红丝绒蛋糕片，拿出来用刀切成小块，用料理机或搅拌机打碎 7.拿出冷冻后的芝士蛋糕，抹上留好的马斯卡彭慕斯，最后陌上红丝绒蛋糕碎 组装：红丝绒蛋糕胚+红丝绒奶酪层+红丝绒蛋糕胚+冷冻芝士层

用料

• 一、红丝绒蛋糕胚制作：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100克
• 水怡 6克
• 牛奶 40克
• 黄油 26克
• 红丝绒液 5克
• 二、红丝绒奶酪层：
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 40克
• 红丝绒液 3克
• 低筋粉 7克
• 三、冷冻芝士层：
• 蛋黄 1个
• 水 30克
• 砂糖 30克
• 马斯卡彭芝士 70克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 140克

红丝绒双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2023-04-15 21:20:08