无敌好吃的受气牛肉

作者： 蓝蓝兰兰喵喵

我们全家都爱吃受气牛肉，觉得那个牛肉又耙又入味，吃完汤还能煮菜，比自己家里做的各种烧牛肉好吃多了。上个月闺蜜分享了个做法给我，结果没想到做法简单，味道却无敌地好，一公斤多的牛肉做一次最多两顿就消灭光了，汤还拿来做牛肉面，味道那个绝啊……不多说了，做法记录下来：

用料

• 姜 两大块
• 大葱 一根
• 大蒜 五六瓣
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣 一小勺(正常西餐用的勺子)
• 火锅底料 适量(秋霞，黑袋子那种)
• 八角 2-3颗
• 桂皮 一小块
• 草果 一颗
• 香叶 3-5片
• 小茴香 一小把
• 青花椒 一小把
• 冰糖 几小颗
• 干辣椒 八九个
• 牛腱子肉 1kg

无敌好吃的受气牛肉的做法步骤

步骤 1

锅中加冷水，放入洗净的整个牛腱子肉，加入一半的大葱，姜，料酒，中大火煮开，去掉表面血沫后，再煮六七分钟。

步骤 2

捞出煮好的腱子肉，在菜板上切大坨，我切的不是很大，因为家里人太爱吃了，切小点能多夹几筷子。

步骤 3

不介意的可以切这么大一坨。

步骤 4

锅中放油，多放点，油热后放入略切小块的大葱，姜片和大蒜，翻炒，炒香后加入豆瓣酱，继续炒，把豆瓣酱炒干一点。

步骤 5

加入适量的火锅底料，继续翻炒，炒匀。

步骤 6

炒成这个状态就可以把切好的牛肉放进来炒了。

步骤 7

加了牛肉先继续炒几下，再加入所有的香料，继续翻炒两分钟，然后锅边倒入料酒或者花雕酒。再翻炒几下就可以倒入高压锅了。

步骤 8

倒入高压锅，然后在炒锅里加水烧热，就当把炒锅里的残余佐料洗洗干净，我很节约的。

步骤 9

高压锅用肉类的压力，中火烧到冒气，改中小火开始计时，50分钟后关火。

步骤 10

等烧好关火，并自己完全泄压后就可以打开锅盖了哦，香喷喷好吃看得见啊。

步骤 11

这个时候你可以换锅放着，因为听说不锈钢锅不能长期存放有盐味的东西。可以加入喜欢的配菜再煮煮，或者什么都不加，直接吃肉！

步骤 12

最后可以在锅里撒点新鲜的香菜，开整！

步骤 13

用这个做牛肉面，哇塞，真的无敌鲜美，鸡精味精都不需要放。

步骤 14

做牛肉河粉也很棒，想想都要流口水……

菜谱创建时间：2023-04-14 23:06:25