黑糖芋泥麻薯软欧

作者： 国民烘焙课堂

这款软欧包可太好吃了，Q弹拉丝的麻薯搭配绵软细腻的芋泥，元气满满！ 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 私房热卖的5款盒子蛋糕，一节课全部拿下 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012870/ 薄如蝉翼冰淇淋口感千层蛋糕 | 蝶豆花&玫瑰 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012905/

用料

• #主面
• 高筋粉 400g
• 低粉 100g
• 黑糖 90g
• 酵母 6g
• 烫种 50g
• 法国老面 100g
• 盐 7.5g
• 水 325g
• 黄油 40g
• #芋泥馅
• 芋头 200g
• 砂糖 26g
• 黄油 20g
• 淡奶油 10g
• #麻薯馅
• 糯米粉 130g
• 水 130g
• 黄油 13g
• 黑糖 13g
• #黑糖酥粒
• 黄油 50g
• 黑糖 50g
• 低粉 100g
• #墨西哥酱
• 黄油 20g
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 20g
• 低粉 20g

黑糖芋泥麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将主面团部分除黄油外所有其他原材料倒入面缸（注意盐与酵母需分开放）先慢速搅匀 再快速打至面团光滑，呈厚膜状态

步骤 2

加入软化好的黄油，慢速搅匀，再快速打至面筋扩展，呈手套膜状态

步骤 3

面团收圆，烤箱发酵模式发酵40分钟后，分割180g每个

步骤 4

分割后的面团松弛15分钟后，擀开，翻面铺平

步骤 5

顶部抹上芋泥馅料，再放上麻薯，卷起，卷成橄榄形

步骤 6

表面喷一层水雾，沾一层黑糖酥粒，发酵40分钟

步骤 7

发酵后表面筛一层低粉，最后挤上墨西哥酱装饰

步骤 8

入炉喷3秒蒸汽，上火210° 下火180° ，烘烤12分钟

菜谱创建时间：2023-04-08 10:14:28