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怎样选择面粉？
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怎样选择面粉？的做法步骤
第一个词--产品名称” 面粉虽然有很多种，但根据蛋白质的高低来划分，就只有3种，即高筋、中筋、低筋面粉，它们的口感、用途完全不一样。 高筋面粉--适合做口感筋道的食物，比如面条、饺子、面包等，蛋白质含量12.5％以上。 中筋面粉--适合大多数中式面点，只要没有特殊说明都是中筋面粉，一般写“小麦粉”。蛋白质含量9.5％-12％ 低筋面粉--适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，面袋子上一般写“低筋粉”或“低筋小麦粉”。蛋白质含量9.5％以下 有些面粉不以筋性来命名，而是叫富强粉、麦芯粉、雪花粉， 富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于中筋面粉，也就是普通面粉。
第二个词--产品标准号” 一袋面粉合不合格，就看它的产品标准号。我国的生产标准总共有4级，即国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，国家标准最低，企业标准最高。很多人都搞错了，认为国家标准最高，不是国家标准的都不能买，别再弄错了。 国家标准，属于“市场准入”标准，生产企业只有达到这个标准，才允许生产。但国家鼓励各个企业制定更加严格的标准，一般大企业都有自己的企业标准。 面粉的国家标准一-GB开头 高筋粉GB/T8607，中筋粉GB/T1355，低筋粉GB/T8608。国家标准会进行定期修改，一般用年号来区别，年号最新的国标最好。 面粉的行业标准一L开头 行业标准一般用来标注“专用小麦粉”，就是根据性能和用途来划分的面粉，比如饺子粉、蛋糕粉、面包粉等等。 面包粉--LS/T3201，面条粉-- LS/T3202，饺子粉--LS/T3203，馒头粉--LS/T3204，发酵饼干专用粉--LS/T3205，酥性饼干专用面粉--LS/T3206，蛋糕粉-- LS/T3207，糕点专用面粉-- LS/T3208。 地方标准一-D开头 企业标准一-Q开头 从产品标准上看，优先购买Q开头的企业标准生产的面粉，比国标生产的面粉要好。
第三个词--质量等级” 面粉根据精细程度，分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉4个等级，买特制一等粉杂质少，口感最好，麦香味浓郁。不过越精细的面粉营养损失越多，标准粉营养更全面。
第四个词--“生产日期’ 不管买什么食物，都要看看生产日期，离生产日期越近，面粉的质量就越好，优先购买。不要购买快过期的面粉，质量严重下降，并不好吃。 散装面粉看不到保质期，还经常和空气接触，很容易受潮，或是沾染灰尘、细菌等脏东西，不建议购买，最好购买袋装面粉。 价格并不是决定面粉质量好坏的关键因素，只要找到这4个“关键词”，就能轻松买到优质的面粉，而且更适合自己。
馒头发粘的原因？
新日期的面粉建议放置一个月再用，可以有效减少包子馒头发粘的现象。
怎样选择面粉？的小贴士
我一般选择五得利面粉。五得利面粉等级从一星到九星，星级越高选材越接近麦粒的中心部位，加工工序更加精细复杂，同时星级越高，面粉质量、口感、精细度、白度就会更好！-N-三星富强面粉：适合制作馒头、包子、烙饼类。-N-五星特精面粉：适合制作馒头、包子、饺子、面条等各类家用面食。-N-七星雪晶粉：适合制作包子、饺子、馒头、拉面、凉皮、手擀面等。-N-八星雪花面粉：适合制作面包、吐司等，制作包子、饺子、馒头等会更细腻些。
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