抹茶奶油馅可可泡芙，个个空心，零失败

作者： SumsumCooking

用料

• 酥皮
• 无盐黄油 40克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 泡芙：
• 无盐黄油 45克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 5克
• 蛋 2个
• 奶油：
• 淡奶油 200毫升
• 抹茶粉 6克
• 白砂糖 15克

抹茶奶油馅可可泡芙，个个空心，零失败的做法步骤

步骤 1

盆内加入软化的黄油和白砂糖拌匀

步骤 2

筛入面粉和可可粉，拌成团

步骤 3

将面团擀成3毫米左右的厚度，放入冰箱冷藏一小时

步骤 4

盆内先倒入50毫升淡奶油与抹茶粉拌匀，然后倒入剩下的淡奶油和白砂糖，打发至8分发，装入裱花袋，放入冰箱冷藏

步骤 5

锅内放入黄油、牛奶、糖、盐，煮沸后继续煮2分钟，然后关火筛入面粉、可可粉，用刮刀迅速拌匀，开小火继续炒1-2分钟，直至锅底出现一层膜，也可以用温度计测面团中心温度为80度即可

步骤 6

少量多次的加入蛋液，提起刮刀面糊缓慢断续的落下，最后挂在刮刀上呈倒三角，长4-5厘米，边缘较光滑。落下太流畅说明稀了，无流动性或倒三角很短边缘很多锯齿，那就还偏稠。

步骤 7

面团装入裱花袋，裱花的垂直于烤盘，匀速挤出面糊

步骤 8

用圆形模具切出酥皮，放在面糊上，不要放歪

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟

步骤 10

放凉后挤入奶油馅即可

菜谱创建时间：2023-04-07 09:09:41