排骨闷饭：越简单越好吃

作者： 燃妈的厨房

燃同学两岁多的时候，我在开食堂和小卖部，忙的昏天暗地，没时间专门做辅食给他吃。于是我尝试做闷饭，简单方便又营养。 排骨闷饭做的最多。买上好的纯小排更容易烂。软烂的米饭吸满了排骨的汤汁，真鲜呐！ 当然我既然做了，就煮一大锅，大家一起吃，员工们吃完纷纷问我怎么做的。其中一个阿姨，回家前特意让我帮她腌好排骨，带回家闷给她家两孙子吃。 可能味觉也是先入为主的，我后来做过很多次闷饭，有腊肉绿豆的，我觉得鲜香美味，春日必备，燃同学不爱。有香菇土豆鸡块的，我觉得好吃健康，燃同学也不喜欢。最终还是这个纯排骨，其他什么也不放的，他依然喜欢。就连不爱吃软烂米饭的他，都直呼软米饭好吃。

用料

• 排骨 一两根
• 大米 一小碗（两人份）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 蒜子 三瓣
• 生姜 五片
• 盐 根据情况添加

排骨闷饭：越简单越好吃的做法步骤

步骤 1

排骨泡出血水，经常换水清洗

步骤 2

洗到干净无语血水为止

步骤 3

锅烧开水关火，把排骨烫一下

步骤 4

生姜切丝，蒜子拍扁放入，加生抽老抽料酒耗油

步骤 5

搅拌均匀，腌两小时以上

步骤 6

泡大米，数量根据家里人定

步骤 7

排骨腌好了，放入电饭煲锅底

步骤 8

加入大米，可以搅拌均了，也可以直接铺上面

步骤 9

加入正常煮饭量的水。不用特意没过排骨，太多了米饭太稀，太少了，米饭没有汤汁不够好吃。

步骤 10

煮好了，上面米饭有硬的给燃同学吃，下面的软烂我吃

步骤 11

今天燃同学说软的米饭更好吃，他平时不吃软的。

步骤 12

今天米饭特别软，那个汤汁，香味浓郁，味道也是浓缩的那种鲜美，让我想到了小时候的味道。 那时候，家养的猪肉，我妈用大铁锅小火慢炖一下午的那种排骨汤，如果一餐没吃完，第二餐汤汁就浓稠了，直接泡饭，不用菜也能吃两大碗。 如果你觉得排骨炖汤味道太寡淡，不要加什么调味粉，就这样闷饭吃吧，简单，鲜美，管够。

菜谱创建时间：2023-04-05 14:28:18