田七人参汽锅鸡

作者： 新鲜草原

汽锅鸡是一道云南名菜，而做这道菜必须要用汽锅。说起我家的汽锅可是有年头了。八十年代初，先生在HK的表妹托我帮她买汽锅，因为她身体不好，想要炖汤调养。我骑着自行车跑了好几个陶瓷店都没找到，最后在中山五路的“江南土特产商店”找到了，店里只有三个，我买了两个，一路小心翼翼骑自行车回东山的家。再后来先生又一路小心翼翼地把它带到大洋彼岸。每次炖汤都小心翼翼地，生怕碰坏了。 汽锅炖出的汤水非常的浓郁，肉也是非常软烂，非常适合老人小孩和需要进补的人。

用料

• 老母鸡腿2只
• 田七片7克
• 人参5克
• 桂圆12粒
• 姜2片
• 瘦肉50克

田七人参汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮切块，瘦肉切块

步骤 2

准备好炖汤的药材

步骤 3

鸡腿和瘦肉加入半汤匙盐和一汤匙面粉，再加上没过肉的清水抓洗，把血水洗出来，然后再用清水冲洗5-6遍，直至水清。

步骤 4

冷锅冷油下田七慢火炸至表面微黄捞出备用

步骤 5

把鸡腿瘦肉药材放入汽锅里，不需要放水

步骤 6

大砂锅一定要装够水，（约有三分之二满）汽锅外围⬆️一圈打湿的布（不能让水蒸气出旁边漏出来）

步骤 7

水蒸气从孔中冒出，一个小时后汽锅就有的汤汁

步骤 8

大约1个小时40分钟左右就可以食用了。汤浓香，肉软烂。

菜谱创建时间：2023-04-05 11:12:40