(红豆绿豆)豆沙饼

作者： 小娟娟热爱生活

特别怀念以前小时候吃的绿豆饼，一袋大概五六个，大概两块钱一包，于是看到家里有多余的绿豆和红豆，还有年前买的没吃完的面粉。 网上综合了其他博主的制作方法，自己估摸着给的。 家里没烤箱，唯一有的一口不粘的平底锅和七八年前还没坏掉的电磁炉，就这样凑活着用吧！

用料

• 中筋面粉 300g
• 水 130-140g
• 绿豆 200g(也有红豆)
• 植物油 40g
• 植物油 40-50g(炒豆沙)
• 白砂糖 10g(面粉里)
• 白砂糖 适量(依据个人口味)
• 酵母 3g
• 泡打粉 2-3g

(红豆绿豆)豆沙饼的做法步骤

步骤 1

洗豆子，煮豆子。豆子可以提前泡一夜，也可以不泡。

步骤 2

加入莫过豆子的水量，把豆子煮软烂。在农村老家，有啥工具就用啥。

步骤 3

(开始煮豆子，就可以先和面)面粉，糖，酵母，泡打粉混合一下后倒入植物油，搅拌一下。再慢慢一点点加入水，❌千万不能一次性都倒进去了，每个面粉吸水性都不一样，其实我也是估摸着给的水，不一定我写多少，就给多少。直到面团基本都是絮状就可以不给水，上手和面。得到的是一个偏软不沾手的面团，不需要揉光滑！

步骤 4

面团揉到盆光手光，不需要面团光滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 5

煮成豆子爆开花，中途煮干了，我加过水，每次加入量不宜过多，煮到视频状态，根据个人口味加白砂糖，喜欢甜的可以多加。这时候其实是可以乘起来吃的。但是为了口感，我需要把这个打成泥，口感细腻点。

步骤 6

我用绞肉机打成泥状，这一步已经知道为什么煮豆子不能加太多水，不然炒豆沙让你炒得怀疑人生！ 这时候水分还太多，现在不急加油。炒干点，有点阻力的时候加入植物油，油的味道不要太大，一般玉米油就可以。

步骤 7

炒好的豆沙馅，纯手工制作，无添加。炒的抱团就可以，不要太干了。不然不好搓圆。

步骤 8

面团拿出来，简单揉一下，分30~35g左右一个，团圆盖保鲜膜冰箱冷藏，然后开始搓豆沙团子，大概25-30g一个。豆沙搓好就可以开始包。

步骤 9

我左手不灵活，一只手包的，有点丑，不要笑噢，你们肯定包的比我好，口一定要收好，不然会露馅。

步骤 10

从包好的第一个开始煎，控制火候，我是开的800w，边煎边包剩下的。宝子们也可以都包好最后煎。一面大概煎两三分钟翻面，两面都煎黄就熟了

步骤 11

如果不放心，锅内少点饼，给两小勺水，盖上盖子闷两分钟。

步骤 12

等饼温热后用保鲜袋装起来，如果要吃，微波炉热50秒到1分钟，热的时候好吃点，小心不要烫到嘴巴哟！

菜谱创建时间：2023-04-03 22:31:47