自製青梅酒

作者： 好麵之女

用料

• 青梅 4磅（1磅454g)
• 九江雙蒸酒(最好紅荔牌）29%酒精 5500ml
• 冰糖 1500克
• 竹牙簽 10-15支
• 牛扒叉 一隻
• 小刀 一把
• 大玻璃樽冇油冇水乾爽（用凍滾水洗乾淨，抹乾、風筒吹乾） 10斤裝嘅容量

自製青梅酒的做法步骤

步骤 1

可以買1.5L紅荔牌紅米雙蒸酒29.5%酒精度（廣東佛山出品）佳寶有得買,用埋酒又可以利用嘅玻璃樽，紅蓋內里有膠蓋。我今天買錯了牌子，買了珠江牌九江雙蒸酒，玻璃瓶冇膠蓋。

步骤 2

買了4磅青梅就用清水洗乾淨，擺到沒油的乾凈餛飩筛中，攞風扇廚房紙吹乾爽佢，爛到少少的也可以拿小刀挖掉爛的（如感覺爛的不好就直接掉了）。

步骤 3

青梅的黑色根撥掉，在拿竹籤挑了所有黑色的錠（流下酒會有澀味）表皮如有黑色結疤位再拿小刀切了它。

步骤 4

就像圖表拿叉擺在桌上，帶上圍裙，因用叉把整個青梅叉出洞洞時會梅汁賤到衣服。洞洞越深越好，不要沒力叉，會對青梅酒發酵不夠濃甜的。

步骤 5

我今天買的酒不夠，明天要去買多3瓶小的加進梅酒里。

步骤 6

冰糖就用了2包半（600g一包），共用1500g冰糖。

步骤 7

青梅搓洞後直接擺到瓶底，擺完後倒冰糖，再倒九江雙蒸酒，酒不可以倒滿，留位差不多一寸半的位置給酒發酵。包上保鮮紙，蓋上白色膠蓋，再擰實紅色蓋子。半年後試味，不夠甜再適量加冰糖，半年到10個月能喝了，我在青戚家喝的二年青梅酒真的很好喝，什麼吧的酒都不夠這好喝😂⋯⋯

步骤 8

擺到櫈底下陰涼處，不能擺有太陽的地方。

步骤 9

青戚家的二年酒。

步骤 10

親戚家的成品酒，喝時拿羹裝出擺小樽放雪櫃更好喝。

步骤 11

戚戚家的成品版酒。

菜谱创建时间：2023-04-03 20:58:57