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茶叶蛋

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作者: 味蕾工坊
味蕾工坊

茶叶蛋的用料

茶叶蛋的做法步骤

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步骤 1

把鸡蛋洗干净,放进水中煮到八成熟

步骤 2

捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟,再捞出来

步骤 3

电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料,然后放入鸡蛋,加酱油,随后加盐。注入清水,淹没所有食材

步骤 4

设定20分钟。不用电饭煲,用其他锅子也是一样的做法,明火上煮的话建议煮30分钟以上

步骤 5

茶叶蛋煮好后,轻轻敲碎蛋壳,在卤水里多泡几个小时,这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜

茶叶蛋的小贴士

这里还有几个小窍门要告诉大家: 1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶,最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。 2、卤水一定要漫过鸡蛋,一定不要回锅煮,会导致蛋白也僵硬难嚼,既不好吃也不易消化。

菜谱创建时间:2012-11-12 16:17:06
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