一次发酵超软芒果椰奶吐司

作者： 房间朝北

液体量超大的一款带盖吐司🍞，新手请根据自身情况谨慎尝试，需预留后加水，用了牛奶液种后仅需一次发酵，省却了一发和醒发过程，制作完的成品超级柔软，三天也不会老化 🍑长帝/柏翠/海氏 报：蓝影，享you惠

用料

• 牛奶液种：
• 牛奶 150克
• 酵母 4.5克
• 鸡蛋 40克
• 高粉 75克
• 主面团：
• 高粉 400克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 椰奶 195克
• 黄油 40克
• 芒果干 130克

一次发酵超软芒果椰奶吐司的做法步骤

步骤 1

称量牛奶，微波炉叮30秒到约40度

步骤 2

加入鸡蛋

步骤 3

加入干酵母

步骤 4

混合均匀

步骤 5

加入高粉

步骤 6

混合均匀

步骤 7

烤箱30度发酵60分钟至2倍大

步骤 8

❗️发酵过程中准备芒果干，切成小丁，用朗姆酒或水浸泡一会，用之前沥干 ❗️主面团和牛奶液种混合搅打面团，最后加入芒果干低速混合均匀

步骤 9

取出面团分割成6份

步骤 10

取一份擀开

步骤 11

一次擀卷手法

步骤 12

卷起入吐司模具

步骤 13

烤箱33度发酵至8分满

步骤 14

烤箱上火200度，下火210度烘烤32分钟

步骤 15

成品很软

步骤 16

成品

一次发酵超软芒果椰奶吐司的小贴士

⚠️tips： 🍞这款面包的液体量超过了80%，需预留后加水，新手如觉得难操作，后加液体可以不加 🍞带盖吐司仅需发酵至8分满，如果不想带盖需发至9分满 🍞芒果🥭干浸泡最好用朗姆酒，用水浸泡需注意沥干，可以厨师机搅拌，也可面团取出后分层裹入

菜谱创建时间：2023-03-28 22:46:54