最爱的梅菜肉馅青团！咸口青团YYDS！😋

作者： 青食光

其实我以前不怎么吃青团，因为觉得不怎么好吃，但是自从自己做青团之后，才发觉青团的美味！可盐可甜！可以说是百搭了，今天分享我最爱的梅菜肉馅青团。

用料

• 麦青汁/艾草泥 255克/270克
• 糯米粉 300克
• 糖 25克
• 玉米油 15克
• 开水 150克
• 澄面 90克
• 五花肉 适量
• 梅干菜 适量

最爱的梅菜肉馅青团！咸口青团YYDS！😋的做法步骤

步骤 1

麦青汁和艾草泥我都做了，麦青汁会比较翠绿，颜色好看，艾草做的会有股艾叶香，萝卜青菜，各有所爱，大家喜欢用什么都行，麦青汁的用量比艾草泥稍微少点。口感上也有所不同，我个人其实更喜欢艾草做的青团，不过尽量不要买到气味很大的艾草，艾草有好几个品种，有甜的苦的，还有医用的，买之前要问问清楚哦~

步骤 2

特意让我妈妈寄来的艾草，不苦，艾草洗干净，锅中烧水，水开后放入一点点盐，食用小苏打(固色)，放入艾草煮2-3分钟捞起过凉水

步骤 3

少量清水+艾草用绞肉机打成泥备用

步骤 4

梅干菜泡开洗干净，一般都会有沙子，我用了打蛋器1档来洗，我老公给我出的主意，还挺管用的，大家不妨试试，沙子很快就洗出来了。哈哈哈

步骤 5

梅干菜沥干水分，绞肉机打碎

步骤 6

五花肉切丁，也可以再碎一些更好包哦

步骤 7

肉先炒香，出油，放一点点的盐。因为梅干菜是有味道的，所以基本也不用放什么盐了，少量酱油上色。

步骤 8

放入打碎的梅干菜，喜欢吃辣的可以这时放点干辣椒，胡椒粉适量，耗油适量，放一小碗清水闷煮十分钟左右，记得随时看锅中水量，梅干菜还是有点吸水的，免得粘锅啦。最后两勺玉米淀粉加一点点水搅拌均匀后倒入梅干菜肉馅，收汁即可。

步骤 9

盛起冷藏备用，冷藏过会更好包一些。容易成型。

步骤 10

90克澄面+150克开水，揉到看不到干面粉即可

步骤 11

300克糯米粉+25克糖+15克玉米油用筷子搅拌一下，倒入270克艾草泥，揉至无干粉后加入烫好的澄面，揉均匀，看不到白色澄面就可以啦，青团皮就准备好了

步骤 12

皮40克一个，馅28-30克左右一个

步骤 13

包入馅料，用虎口收紧收口就可以啦，我忘记拍包梅菜的照片了， 其他照片示例一下

步骤 14

全部包好后，开水上锅蒸8-9分钟

步骤 15

蒸好后刷上一层玉米油

步骤 16

不烫手之后，包上保鲜膜就可以吃啦！

步骤 17

贴上贴纸，打包咯！咸口青团一定要温热的时候吃才香，冷了油会凝固，卡喉咙😂。大家快动手吧！

菜谱创建时间：2023-03-27 19:54:29