樱花酥

作者： 东味西厨

樱花出锅满屋飘香，酥香不甜腻的樱花酥季节限定点心。待到山花烂漫时，我的点心丛中笑。

用料

• 低筋面粉 125克
• 猪油 85克
• 高筋面粉 125克
• 咸蛋黄馅 70克
• 燕麦 50克
• 火龙果汁 75毫升

樱花酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉倒在菜板上，加入65克猪油，猪油搓融化，和面粉充分融合

步骤 2

搓拉成油酥面团，放置一旁备用

步骤 3

高筋面粉倒在菜板上，加入20克猪油，再倒入火龙果汁和面

步骤 4

面皮揉滋润，反复揉搓，摔打至表面光滑

步骤 5

咸蛋黄馅加入燕麦揉至和馅料融合，分成10克一个的小球

步骤 6

红色面皮揉成两面薄中间厚的面饼

步骤 7

油酥皮揉搓，包入面皮收口，擀成2个硬币厚的长条状；光面朝下，揪成25克一个的剂子

步骤 8

按压饼皮（四边薄中间厚），包入备好的咸蛋黄馅收口

步骤 9

用刮板按平，切出均匀的五瓣，每瓣再割两道花纹

步骤 10

花瓣两个角向中间挤压，捏实呈樱花花瓣状

步骤 11

花蕊涂上蛋黄点缀

步骤 12

烤箱预热至180度，烤制15分钟

步骤 13

烤熟取出，摆盘即可享用

樱花酥的小贴士

1.火龙果汁：果皮和果肉一起榨汁，使用过滤后的汁和面 2.皮面和酥面软硬一致

菜谱创建时间：2023-03-27 09:22:07