5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花

作者： 我系波斯Cat

🥣🫘广州人最喜欢吃豆腐花，最出名的广州白云山山水豆腐花，因为用山泉水制作，所以特别滑溜好吃，每次行完白云山，老街坊都会在泉眼装几壶山泉水回家，几代人都知道的事情了🤣，这次就用白云山的山泉水复刻一碗！

用料

• 黄豆 150克
• 山泉水 1500ml
• 内酯 3克

5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆提前浸泡一晚；

步骤 2

将黄豆放入破壁机加水至1500ml刻度线，选择豆浆功能；

步骤 3

豆浆磨好后倒入纱布中；

步骤 4

用纱布将豆渣分离；

步骤 5

然后再用过筛器过一次，这样口感更嫩滑；

步骤 6

将内酯加入碗中；

步骤 7

加入一小勺冷开水搅拌均匀溶解；

步骤 8

然后把过滤好的豆浆小火煮沸腾，边煮边搅拌，

步骤 9

沸腾后马上捞起浮沫，豆浆降温到85°C左右即可；

步骤 10

然后豆浆从高处撞到内酯碗中，盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 11

最后滑溜溜豆腐花就出来了；

步骤 12

淋上桂花蜜即可；

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

步骤 16

成品5

步骤 17

成品6

5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花的小贴士

没有山泉水用矿泉水都可以

菜谱创建时间：2023-03-23 00:32:12