排骨煲

作者： 谷米麻米

自用备忘 排骨不焯水，用盐水和淀粉泡20分钟 冷水下锅，放水1.5L炖排骨 葱段15，姜片15，花椒0.5，大料1小个，香叶2片，山楂片2片，白芷1，大火烧开，去浮沫，转小火炖45分钟

用料

• 《炒料》
• 油 35
• 姜片 5片
• 蒜瓣，洋葱块 各20炒香
• 排骨 500炒变色
• 郫县豆瓣酱 35炒出红油
• 黄豆酱 40
• 火锅底料 25
• 白芷粉 1.5
• 五香粉 1
• 糖 6
• 鸡精 2
• 水 250g
• 《配菜》
• 土豆 1个
• 芹菜 100
• 洋葱 100
• 青椒 100

排骨煲的做法步骤

步骤 1

油55，郫县豆瓣酱35，黄豆酱40，白芷粉1，五香粉1，火锅底料25，糖6，鸡精2，水/原汤250 炒葱姜蒜，下酱料炒出红油，放入排骨，炒香入味 放土豆 加水炖 土豆熟了后加洋葱，芹菜，青椒，断生后出锅。

菜谱创建时间：2023-03-21 15:42:11